Главная Паста Блюда из макарон Макаронная история Салаты из макарон Соус для макарон

Рецепты соусов для макарон (часть 2) - Соус кисло-сладкий "Пуаврад"



Соус кисло-сладкий "Пуаврад"



состав:

750 г. красного основного соуса,

100 г. репчатого лука,

100 г. виноградного вина,

150 г. варенья из черной смородины,

70 г. сливочного масла,

по 10 г. моркови, сельдерея, кореньев петрушки,

1 г. черного перца,

0,5 г. лаврового листа.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

почищенные, хорошо вымытые и мелко нашинкованные

коренья, морковь, лук пассировать на масле,

залить красным вином, хорошенько перемишать, выпарить на 1/2

объема, смешать с красным соусом и прокипятить

в течение

10 - 15 мин. После этого добавить варенье из черной

смородины, подождать пока закипит, пропустить через друшлак через

сито, снова прокипятить в течение 5 - 6 мин. и

заправить солью, маслом и горьким перцем. Цвет

соуса - темно - красный, вкус - кисло-сладкий, запах

- вина и черной смородины.

Голландский яичный соус
Клюквенно - апельсиновый соус
Яблочный соус
Креветочный соус
Острый соус из шафрана
Сливочный соус "Карбонара"
Соус "Сан-Антонио"
Миндальный соус по-голландски
Томатное фондю с ветчиной
Розовый молочный соус
Чесночно - сырное масло
Сальса-верде
Темный пивной соус
Молочный соус
Соус "Тамар чатни"
Соус "Дхания чатни"
Соус из грецких орехов с зеленью
Соус апельсиновый
Базовый белый соус
Татарский соус
Белый соус (2 варианта)
Сметанный соус
Соус "Бастард"
Соус с креветочным маслом
Соус из мидий
Соус "Ришелье"
Соус "Робер"
Соус красный (основной)
Соус охотничий (2 варианта)
Перечный соус с уксусом
Соус с кореньями
Соус с красным вином и зубцы чеснокаом
Кисло-сладкий соус с орехами
Испанский соус с грибами
Соус острый с эстрагоном
Томатный соус натуральный
Томатный соус с грибами
Томатный соус с овощами
Соус из сморчков с мозгами :-)
Соус из шампиньонов с вином
Молочный соус с мадерой
Чесночный соус "Айоли"
Соус кисло-сладкий "Пуаврад"
Соус красный анчоусный
Легкий беарнский соус
Чесночное масло с базиликом
Соус томатный "Pommarola"
Итальянский зеленый соус

Советуем посмотреть:

Вся размещенная на сайте информация является собственностью администрации. При полном или частичном копировании материалов, ссылка на bluda-iz-makaron.ru обязательна.
ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ (C) 2008
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape