Главная Паста Блюда из макарон Макаронная история Салаты из макарон Соус для макарон

Рецепты соусов для макарон (часть 2) - Перечный соус с уксусом

Перечный соус с уксусом



состав:

Красный основной соус - 850 г.

бульон - 100 г.

очень концентрированный бульон - 100 г.

уксус виноградный 9%-ный - 75 г.

масло сливочное - 70 г.

лук репчатый - 20 г.

морковь - 20 г.

петрушка или листья сельдерея - 40 г.

сахар - 5 г.

тмин, гвоздика, мускатный орех в порошке - по 0,1 г.

перец красный - 0,5 г.

зелень.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мелко порезанные коренья и лук залитьвиноградным уксусом и бульоном, наложитьпряности - тмин, гвоздику, мускатный орех впорошке, зелень петрушки - и тушить при слабомкипении в посуде, закрытой крышкой, 20-25 минут.Когда жидкость уварится на 2/3, залить красныйосновной соус и варить 15-20 минут. на последок варкидобавить очень концентрированный бульон (фюме),соль, сахар. приготовленный соус пропустить через друшлак и заправитьсливочным маслом и молотым красным перцем.

Голландский яичный соус
Клюквенно - апельсиновый соус
Яблочный соус
Креветочный соус
Острый соус из шафрана
Сливочный соус "Карбонара"
Соус "Сан-Антонио"
Миндальный соус по-голландски
Томатное фондю с ветчиной
Розовый молочный соус
Чесночно - сырное масло
Сальса-верде
Темный пивной соус
Молочный соус
Соус "Тамар чатни"
Соус "Дхания чатни"
Соус из грецких орехов с зеленью
Соус апельсиновый
Базовый белый соус
Татарский соус
Белый соус (2 варианта)
Сметанный соус
Соус "Бастард"
Соус с креветочным маслом
Соус из мидий
Соус "Ришелье"
Соус "Робер"
Соус красный (основной)
Соус охотничий (2 варианта)
Перечный соус с уксусом
Соус с кореньями
Соус с красным вином и зубцы чеснокаом
Кисло-сладкий соус с орехами
Испанский соус с грибами
Соус острый с эстрагоном
Томатный соус натуральный
Томатный соус с грибами
Томатный соус с овощами
Соус из сморчков с мозгами :-)
Соус из шампиньонов с вином
Молочный соус с мадерой
Чесночный соус "Айоли"
Соус кисло-сладкий "Пуаврад"
Соус красный анчоусный
Легкий беарнский соус
Чесночное масло с базиликом
Соус томатный "Pommarola"
Итальянский зеленый соус

Советуем посмотреть:

Вся размещенная на сайте информация является собственностью администрации. При полном или частичном копировании материалов, ссылка на bluda-iz-makaron.ru обязательна.
ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ (C) 2008
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape