Главная Паста Блюда из макарон Макаронная история Салаты из макарон Соус для макарон

Рецепты соусов для макарон (часть 2) - Голландский яичный соус

Голландский яичный соус



состав:

3 сырых желтка,

200 г. сливочного масла,

сок 1/2 небольшого лимона,

1 - 2 ст. ложки холодной воды,

соль, перец



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В небольшую кастрюльку залить желтки и холоднуюводу. Поставить на ОЧЕНЬ маленький огонь или наводяную баню. Если огонь будет слишком большим,то желток сварится и соус превратится врастопленное масло с кусочками яйца. Взбивать,пока желтки не станут гладкими. Добавлятьсливочное масло не очень большими порциями, продолжаявзбивать. Когда одна порция растворится, кластьследующую. Продолжать взбивать до тех пор, покамасса не станет густой и кремообразной. Приправитьсолью, перцем на ваше усмотрение, добавить лимонный сок.Если соус слишком густой, добавить немноготёплой воды.

Голландский яичный соус
Клюквенно - апельсиновый соус
Яблочный соус
Креветочный соус
Острый соус из шафрана
Сливочный соус "Карбонара"
Соус "Сан-Антонио"
Миндальный соус по-голландски
Томатное фондю с ветчиной
Розовый молочный соус
Чесночно - сырное масло
Сальса-верде
Темный пивной соус
Молочный соус
Соус "Тамар чатни"
Соус "Дхания чатни"
Соус из грецких орехов с зеленью
Соус апельсиновый
Базовый белый соус
Татарский соус
Белый соус (2 варианта)
Сметанный соус
Соус "Бастард"
Соус с креветочным маслом
Соус из мидий
Соус "Ришелье"
Соус "Робер"
Соус красный (основной)
Соус охотничий (2 варианта)
Перечный соус с уксусом
Соус с кореньями
Соус с красным вином и зубцы чеснокаом
Кисло-сладкий соус с орехами
Испанский соус с грибами
Соус острый с эстрагоном
Томатный соус натуральный
Томатный соус с грибами
Томатный соус с овощами
Соус из сморчков с мозгами :-)
Соус из шампиньонов с вином
Молочный соус с мадерой
Чесночный соус "Айоли"
Соус кисло-сладкий "Пуаврад"
Соус красный анчоусный
Легкий беарнский соус
Чесночное масло с базиликом
Соус томатный "Pommarola"
Итальянский зеленый соус

Советуем посмотреть:

Вся размещенная на сайте информация является собственностью администрации. При полном или частичном копировании материалов, ссылка на bluda-iz-makaron.ru обязательна.
ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ (C) 2008
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape